Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, Kurban Bayramı’nda ani değişen beslenme alışkanlıklarının sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceğini söyledi.
ET TÜKETİMİNDE DENGE VE DOĞRU PİŞİRME ŞART
Öztürk, bayram sofralarında sağlıklı et tüketimi için doğru pişirme yöntemlerinin kullanılmasını önerdi. Kızartma ve mangal gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri yerine, haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı tekniklerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
ETİN DİNLENDİRİLMESİ ÖNEMLİ
Yeni kesilen etlerde ölüm katılığı adı verilen kas sertliği oluştuğuna dikkat çeken Öztürk, bu durumun sindirimi zorlaştırdığını belirtti. Etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesinin, hem lezzet hem sindirim açısından fayda sağladığını kaydetti.
RENKLİ SOFRALAR, SAĞLIKLI ÖĞÜNLER
Etin tek başına değil, taze sebzeler, salatalar, tam tahıllar ve zeytinyağlılarla birlikte tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Öztürk, lifli gıdalarla birlikte tüketilen etin kolesterol, tansiyon ve sindirim sorunlarını azaltabileceğini belirtti.
SU TÜKETİMİNE ÖZEL DİKKAT
Bayramda et ağırlıklı beslenmenin vücutta sıvı dengesizliğine yol açabileceğini ifade eden Öztürk, bol su içmenin metabolizma, toksin atımı ve sindirim sistemi için hayati önem taşıdığını söyledi.
TATLIDA ÖLÇÜ KAÇMASIN
Bayram tatlılarının çoğunlukla yüksek şeker ve doymuş yağ içerdiğini belirten Öztürk, şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyveli hafif tatlıların tercih edilmesini önerdi. Bu sayede kan şekeri ve insülin dengesinin daha iyi korunabileceğini ifade etti.
RİSK GRUPLARINA ÖZEL UYARILAR
Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastalığı olan bireyler için yağsız, tuzsuz ve kontrollü pişmiş et tüketiminin hayati olduğunu vurgulayan uzman, sakatatlardan uzak durulması ve sebzelerle desteklenmiş öğünlerin tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
FİZİKSEL AKTİVİTEYİ İHMAL ETMEYİN
Bayram döneminde hareketliliğin artırılması, beslenme dengesinin sağlanması açısından büyük önem taşıyor. Dr. Ece Yıldız Öztürk, bayramda da düzenli yürüyüş veya fiziksel aktivite ile sindirimin desteklenmesi gerektiğini söyledi.
Kaynak: Manşet Haber
